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- 这果子"闻一闻就能活三百六十岁；吃一个，就活四万七千年"！
这不就是著名《西游记》的第 204 回 万寿山大仙留故友，五庄观行者窃人参。
当然，这"吃人参果能长生不老"仅仅是神话传说，但实际上真正的人参果非此果，而是长这个丫子
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而美食君第一次见到人参果的真面目也是疑惑的，跟小时候脑子对人参果的记忆完全颠覆了。
人参果，别名香瓜茄、金参果等，相关而言，大家是不是觉得香瓜茄这个名字更适合它，形象又贴切。
此果外形呈似鸡蛋的圆形或椭圆形，远看有点像人的心脏，个头比小香瓜小一圈，果皮表面有丝丝紫色的条纹，说不定跟茄子是远方表亲。
第一次吃这个果，感觉清甜可口，水润爽滑，味道呢不酸也不甜，人送外号"水果界灌汤包"。
且其营养价值不可估量，1 个人参果≈ 15 个� �，低糖还美容养颜，尤其是有糖尿病的长辈，过年过节送这个送到心坎里，恰到好处。
比起菠萝和芒果来说，作为多汁类水果，人参果貌似拿来做面包或许也不错哦。
对于小孩子来说，菠萝做成派，馅料的口感没那么细腻；对于老人来说，芒果虽然软糯，但其含糖量有点高；
就养生饮食角度来说，人参果（市面上有高糖和低糖品种，买的时候记得咨询）结合了 2 者做馅料的优势，软嫩香甜，清爽多汁，低糖又养颜，做面包绝对错不了。
今天这个椰香人参果面包卷突破了面包的创新，微甜微酸，外焦里嫩，咬一口，面包嚼劲十足，果肉鲜嫩多汁；
加上蔓越莓的果酸，口感交叉，满口果香四溢，仿佛置身一片农场里，有麦田有果树，徐徐的微风吹来，闻着自然的味道，人生足矣！
用人参果做面包你试过吗？讲真很好吃啊！
椰 香 人 参 果 面 包 卷
【 面团 】
高筋面粉 250g/ 酵母粉 3g/ 奶粉 15g
细砂糖 30g/ 盐 3g/ 鸡蛋 50g
水 110g/ 黄油 25g
【 馅料 】
人参果 5 个 / 细砂糖 30g/ 水淀粉 10g
蔓越莓 20g/ 椰蓉适量
【人参果馅料】
1. 人参果削皮去核，切成小块；
挑选就 2 个要点：（普通老百姓就够了）
看- 挑颜色偏黄，紫色条纹多的；
摸- 果皮光滑，没有褶皱。
2. 将切好的人参果块放入锅里，加白砂糖小火煮至微微透明；
3. 淀粉 + 水小碗拌匀，倒入锅中，小火收汁，待汁水变黏稠，放入蔓越莓拌一拌，放置一旁晾凉；
人参果果水比较多，加入水淀粉易于收汁；
若家里小孩和老人喜欢吃，建议先放入蔓越莓炒软，再加水淀粉收汁；
4. 将除黄油外面团的材料放入玻璃碗中，用手慢慢揉匀；
记住加水要一点点加，一点点揉，否则面团揉出来就不够细腻，容易起坨。
5. 加入黄油（若室温比较低，黄油拿出软化），继续揉搓，揉至透出薄膜；
6. 面团揉好后，盖上保鲜膜，放入温暖的地方进行发酵，发至 2 倍大小即可；
发酵：春夏季节，直接放在室外即可；秋冬季节，可放入烤箱或者电饭煲进行发酵。
7. 将基本上发酵好的面团，排气后松弛 15 分钟，擀成长方形面片；
8. 铺上晾凉的人参果蔓越莓馅料，尽量铺均匀一点；（两边留空）
9. 两边往里折，卷起来切成等份，放进面包模具中；（模具表面可涂点油，撒些面粉，防止粘粘）
10. 第二次发酵，发至 1.5 倍大后，面包卷上方撒些椰蓉，放入预热到 180 ℃的烤箱中烤 15 分钟
11. 叮 ~ 香甜松软的面包出炉了，这香气飘满全屋，透过窗户，连隔壁小孩都馋了。
做早餐或者下午茶不错哦 ~
人生在世，要勇于创新，说不定又是一番五彩的景象 ~
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